En Préhistoire, notre fenêtre pour tenter d'accéder aux modes de préparation, transformation et consommation des denrées carnées est essentiellement réduite à l'analyse des stries de découpe. Leur signification est néanmoins encore délicate à apprécier. Pour avancer dans notre compréhension de ces traces, le (ré-)examen de la collection Nunamiut de Binford —qui correspond aux déchets alimentaires d'un groupe nomade vivant dans un environnement froid (Anaktuvuk Pass, Alaska) et dont l'économie est basée sur la chasse de rennes— a été entrepris. Cette collection étant composée de sites occupés à différentes saisons et pour des activités spécifiques (préparation de viande séchée en automne, consommation de viande stockée gelée en hiver, etc.), l'analyse des stries de boucherie a été réalisée afin de déterminer s'il était possible de dégager des éléments discriminants les modes de préparation et consommation des denrées.
| Subject : | : | oral |
| Language of text | : | French |
| Topics | : | 3-1 General frameworks and archaeozoological modern analogs |
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